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更新日期：2019-07-18
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파스타는 밀가루 반죽과 물을 이용해서 만드는 이탈리아의 국수 요리로, 피자와 함께 가장 잘 알려진 이탈리아의 요리이면서 이탈리아인들의 주식이다. 파스타는 파스타 요리에서 가장 중요한 면을 뜻하는 말로도 쓰이며, 양념과 조미료를 함께 곁들여 낸다. 파스타는 형태에 따라서 350여가지가 넘는 다양한 종류가 있다.
형태에 따른 파스타 종류는 크게 롱 파스타와 쇼트 파스타로 나눌 수 있다. 롱 파스타의 예로는 가늘고 기다란 원통형의 스파게티, 길고 평평한 탈리아텔레, 얇은 면 형태인 라사냐를 들 수 있고, 쇼트 파스타로는 속이 빈 원통형의 마카로니, 나선 모양의 푸질리를 예로 들 수 있다.
이탈리아의 전통 음식인 뇨키와 슈페츨레는 다른 형태의 국수지만 종종 파스타로 치기도 한다. 반죽에 따라서는 드라이파스타와 프레시파스타로 나눌 수 있다. 달걀을 넣지 않고 만드는 드라이 파스타는 2년 동안 저장할 수 있는 반면, 프레시 파스타는 냉장고에서 이틀 동안만 신선도를 유지할 수 있다. 파스타는 보통 삶아서 조리한다.
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